Karbonhidratları Yediğimizde Neler Oluyor?

Karbonhidratları yediğimizde onları glikoz moleküllerine dönüştürüyoruz.Glikoz, kan dolaşımı sırasında vücudun etrafında, çeşitli vücut dokularına enerji olarak kullanılmak üzere taşınır.Bu dolaşımdaki glikoz genellikle kan şekeri olarak adlandırılır. Vücudumuz genelde kan şekerimizi sabit tutmak ister ve böylece kan şekeri seviyelerini oldukça dar bir aralıkta tutmaya çalışır.

Vücutlarımız kan glikozunda bir artış tespit ettiğinde, pankreasın beta hücreleri insülin salınmasıyla tepki verir. İnsülin daha sonra kandaki glikoz seviyesini iki temel yolla düşürme işlevini görür.

  1. Glikozun kas ve yağ hücrelerine (glikoz taşıyıcıları yoluyla) taşınmasına yardımcı olur.
  2. Daha fazla glikoz molekülünün üretimini karaciğer tarafından yavaşlatır. Bu iki eylem, kan dolaşımındaki glikoz düzeylerinin normale geri dönmesine neden olur.

İnsülin ve Yağ Depolama

İnsülin seviyeleri vücuttaki karbonhidrat, yağ ve proteinin oluşumunu ve depolanmasını etkiler. Bu besinlerin hücrelere alınmasına izin verilmesi ve birçok farklı şey için kullanılmasına yer verilmektedir. Kasları bir enerji kaynağı ile besleme, kas dokusunu tamir etme ve hücre membranlarına gerekli yağ asitlerini verme gibi önemli şeyler insülinin etkisine bağlıdır.

Bazı zamanlarda bu besin maddelerinin derhal kullanılmasına gerek olmayabilir ve bu nedenle bunları depolarız.

Örneğin, enerji için glikoz hemen gerekli değilse, glikojen haline dönüştürülebilir ve karaciğer veya kas dokusunda depolanabilir. Glikojen oluşum süreci başlar(glikojenez) ve insülin de burada rol alır. Bu, bize yararlıdır, zira bu egzersiz sırasında enerji için kullanılmak üzere daha sonraki bir aşamada bu glikojeni glikoza geri parçalayabiliriz.

Fakat insülin hem kas hem yağ hücreleri üzerinde etki yapabilir.

İnsülin, yağ hücrelerine etki ederse, kas hücrelerinde olduğu gibi glikoz alımına izin verir. Yağ hücresine girdikten sonra, glikoz yağ asitlerine dönüştürülebilir ve daha sonra vücut yağı olarak depolanabilir.

İnsülin aynı zamanda, kan dolaşımında dolaşan ve yağ hücrelerinin içine depolanan yağ asitlerini alarak benzer bir iş daha görür. Artmış insülin, depolanan yağların salınmasını da engeller.

Peki , insülin bizi yağlandırır mı ?

Hayır, insülin aslında sanıldığı kadar kötü değildir. Kan şekerini kontrol etmek, kas yapımı ve onarımı yapmak ve çeşitli hücrelerimize besin sağlamak için bazı durumlarda insülin üretmemizin çok önemli olduğu açıkça görülmektedir.

Peki insülin ve yağ kazancı sorunu nereden geliyor?

Zayıf beslenme, toksik bir çevre ve kötü yaşam tarzı , insüline nasıl yanıt verdiğimizin bozulmasına neden olabilir.
Hücrelerimiz insülin varlığına tepki verirler, çünkü yüzeylerinde insülin reseptörü denilen şeyleri vardır. Temel olarak bu, insülinin hücremizle nasıl iletişim kurduğudur.

İşler normal olduğunda ve insülin reseptörleri gerektiği gibi insülinle reaksiyona girdiğinde insülin duyarlı olduğu söylenir. Kan şekerindeki bir artışa yanıt olarak insülinin kan dolaşımımıza salındığını biliyoruz.

Bu, vücudumuzda gerçekleşen güzel ve etkili bir mekanizmadır. Bazı yiyecekleri yeriz, şekeri glikoza parçalarız , kan dolaşımına salarız ve sonra kandaki kas ve yağ hücrelerine taşırız. Burada, enerji için kullanabilir veya başka bir zamanda kullanmak üzere depolayabilirz. Ancak bu mekanizmanın gerektiği gibi çalışmasını sağlamak önemli bir konudur.

Reseptörler ve insülin arasındaki iletişimde bir sorun varsa insüline direnç gösteririz.

Bu insülin direnci durumu, hücrenin insülin varlığını tanımayacağı anlamına gelir ve dolayısıyla insülin olması gerektiği gibi çalışamaz.

Bir yemekte bir miktar karbonhidrat tüketen insüline dirençli bir insana bir örnek verelim. Karbonhidrat normal şekilde glikoza ayrılır ve kan dolaşımına girer. Artan kan şekeri karşısında insülin pankreas tarafından salgılanır. Bununla birlikte, insülin gerektiği gibi insülin reseptörlerini tetiklememektedir ve kandaki glikozun hücrelere alınması işlemi gerektiği gibi gerçekleşmemektedir. Bu kan şekeri seviyelerinin yüksek kalmasına neden olur.

Hâlâ yüksek kan şekeri düzeylerine tepki olarak, pankreasa daha fazla insülin salgılaması söylenir. Bu olayların kısır döngüsü, kanda glikoz ve insülin seviyelerinin kronik olarak yüksek olmasına yol açmaya devam ediyor. Bundan sonra, bu durum tip II diyabet gelişiminde rol oynayabilir.

Peki hücrenin insüline dirençli olmasına ne sebep olur?

İnsülin direncinin pek çok potansiyel nedeni vardır ve bunun birçok sebebi hala büyük tartışma konusu. Obezite, mitokondriye binen aşırı yük, aşırı rafine edilmiş karbonhidrat tüketimi, aşırı fruktoz tüketimi, leptin direnci ve hareketsizlik tümüyle insülin direnciyle bağlantılı olmuştur.

Sonuç

İnsülin zannedilenin aksine şeytan değildir.

İnsülinin çok uzun süre yüksek kalmasına veya hücrelerin insülin etkilerine “dirençli” hale gelmesine neden olan bir şey yaparak (örneğin aşırı miktarda rafine edilmiş karbonhidrat ve yağ yiyerek) bir soruna neden oluruz.

İnsülin, yağ kazanımını arttırabilir, ancak sadece uygun şartlar altında; Yani fazla enerji (kalori) alındığında.

Metabolik açıdan sağlıklıysanız (yani kan şekeri seviyeleriniz normal, metabolik sendrom, insülin direnci vb. Yoksa), insülin açısından endişelenmeniz gereken bir durum yok.